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Fototeca

Turrón helado con almendra. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Trufa de verano y solera FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Terciopelo natural de manzana FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Royal de jugo de ave, royal de juego de tabas FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Rosa helada del desierto FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Red de hierbas con enebro FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Raspaduras de hielo aromatizadas con esencia de carabinero FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Pil-pil y huevas de rodaballo. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Pellizcos de cordero hojaldrado. Jugo acaramelado FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Papel de flores y hierbas FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Miel de caña + apio + badiana. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Merluza con almidón de agua de chufas y concentrado de almejas FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Mechón de alga pelo embarullado con tapenade FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Macarrones boloñesa de cordero FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Lomo de salmonete cocinado con una mantequilla de sus hígados, almendra y pan FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Ligeramente ruso FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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La vaca y las hierbas FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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La ceremonia del cacao FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Jugo de pato con tofu FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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Nuestra interpretación de la aleta de tiburón sin tiburón en un caldo de coliflor tostada. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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