Descubre Mugaritz

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Moléculas de cultura: Riesling añejo con caviar. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Pan y vino, vida eterna. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Pastel negro de arroz fermentado con koshu. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Pastel negro de arroz fermentado con koshu. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Podredumbres nobles. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Quisquillas del mar de Alboran. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Raya. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Semifrío de yuca con caviar. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Sobre el Hirezake: Manzanilla caliente de aletas tostadas. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Tocino de vaca asado 'al hueso'. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Tripas 'Colorás'. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Tuétano Negro. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Yemas crujientes, sal de espinas. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Pan y vino, vida eterna... FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Consomé helado del 14, huevas y berros. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Mugaritz Foto: José Luis López de Zubiría

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Terrina asada de colirrábano. Néctar de verduras. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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'Tuétano' de anchoas. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Polvorón glaseado. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Pie de natto con Palo Cortado. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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