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Fototeca

Pan asado de verduras y queso. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Pan 'de azul'. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Oblea de Idiazabal fresco, pistou acre de hierbas. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Nube de guisantes lágrimas. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Mollejas y ajos. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Merluza, fideos de leche.

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Madre de kombucha y fresas.

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Limón ostra. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Lacado de lenguado y mantequilla. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Hortensia seca de cacao. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Hojas aliñadas con cochino. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Hebras de txangurro helado. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Guisantes gratinados. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Galleta vítrea de yemas sahumadas. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Espárragos rellenos. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Del amargo al dulce. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Chip salado de naranja y pato. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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'Me crujen las tripas' FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Yemas de 'San Antonio'. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Tortilla de plátano 'nixtamalizado'.

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