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Fototeca

Pâte de fruits FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Costilla de cerdo crocante. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Guiso de cochinillo crujiente, acederillas silvestres FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Bestiario vegetal FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Torta de anís. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Polvorón de cacahuete. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Ovillo de jazmín y heno. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Mousse de crema y txangurro. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Ail glacé. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Torrija de yemas. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Tortilla tibia de ajetes y ostra. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Mil hojas. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Ideas amargas de terciopelo FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Ideas amargas de terciopelo. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Merluza glutinosa. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Sesos al vapor, manchado de ostras. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Mochi asado. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Bovis máxima: vive la France! FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Gominola de vaca. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Verdel, remolacha y rábano. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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