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Fototeca

Tuétanos de col asados. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Trucha frita. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Tira de regalíz artesano. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Texturas de leche. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Sopa tostada de vino rancio. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Polvorón ligero. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Paté caliente. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Pan asado de verduras y queso. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Pan 'de azul'. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Oblea de Idiazabal fresco, pistou acre de hierbas. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Nube de guisantes lágrimas. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Mollejas y ajos. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Merluza, fideos de leche.

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Madre de kombucha y fresas.

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Limón ostra. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Lacado de lenguado y mantequilla. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Hortensia seca de cacao. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Hojas aliñadas con cochino. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Hebras de txangurro helado. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Guisantes gratinados. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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