Descubre Mugaritz

Fototeca

Cristal de almidón y azúcar manchado con praliné y corales de crustáceo FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Cerveza de legumbres tostadas, tapa de olivas y alubias con tomillo FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Carabinero y pasta glutinosa FOTO:José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Brioche helado de vainilla y levadura, crema tostada... FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Bocado breve de albedo perfumado con pimientas. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Acordes marinos de caramillo crocante FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

¡Muérdete la lengua! FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Cocina Mugaritz Foto: Óscar Oliva / Mugaritz.

más info

Cristal blanco de azúcar y arcilla, ganache atemperada de pellas rasgadas y cobertura perfumada. FOTO: José Luis López de Zubiria.

más info

Buscando un juego de analogías. Sedimentos de trigo tostado, corales de buey de mar y esquejes de salicornia. FOTO: José Luis López de Zubiria / Mugaritz

más info

Nueces rotas, tostadas y saladas, crema helada de leche de cabra y gelatina de Armagnac. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Longueirones condimentados con un jugo de las alubias negras, perfumado con aceite de canela. Alubias dulces. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Gallo henchido de huevas vegetales y hierbas escabechadas. Pequeñas zanahorias salteadas. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Carne de buey de mar aromatizado FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Sobre unas cremas gelatinosas de piñón, bacalao glutinoso y resina de mastik. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

El huevo roto, la yema helada y las flores blancas. Foto: José Luis López de Zubiria / Mugaritz

más info

El plato de salsifí fosilizado aliñado con huevas y acentos marinos. José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Pastilla artesana caliente y agua batida de miel con avena. Foto: José Luis López de Zubiria / Mugaritz

más info

Taco de lubina reposado sobre un lecho perlado de semillas de calabacín a la parrilla FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Solomillo de pato reposado entre complementos yodados, virutas y lascas de trufa de verano. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info