Ezagutu Mugaritz

Fototeka

Cochinillo ibérico asado sobre granos de quinoa, jugo terroso y hojas lacias ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Tallos y corazón de cardo rojo en agua de chufas y ajos. Aliño de garnacha y cuajado de leche ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Carabineros en fritura con salsa de piminetos de Ezpeleta ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Kui-bonboi beroa,osagarri gozo-mikatzen tartean. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Kanaberako azukre natural eta bainilen saldan prestatutako azenario morea. ahuntz-gazta izoztua hautsetan. euskarria, hazi garrapinatuzkoa. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Beira eta tuberkulu erreak sabiz, ezkur gozo lama eta neguko getozkaz estalita, buztinez eta boilur zukuz ondu ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Barazki erre eta gordinak, kimu eta hostoak, basati eta landutakoak, urre koloreko gurinez onduak, hazi eta petaloak gainetik zabalduta. emmental gaztarekin eskuzabal prestatuak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Muga

Informazio gehiago

Gure asaldurak baretzeko: txikori belarren [taraxacum officinale] petalo, zain eta sustraien zopa soila. olo-esnea. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Sandía ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Sandía ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Barbarin xerra salteatua, arrainen gibelekin landutako txerriki iberiko eta berdura gisatuen gainetik. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Ilar gordinen tortoa ilar usaintsuen salda gainean, intxaur olioz apainduta. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Arroz saldan egositako errefau gorria, koilarakada bat kabiarretan pausatua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Hogeita hamar orduz erretako arkume-besoa. laguntzeko, gozoa ez den ulmaria-eztian glaseatutako tuberkuluak eta "tonka" babazko hondarrak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Berdel-solomo konfitatua, sesamo-hazi gabikotuen eta esne-gainen infusioan blaitua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Lupi solomo errea, sardina eta azafraidun hondoan prestaturiko tapioka-perlen alboan. urdai iberikoa lamatan. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Esne-lama kraskatsuak eta gaztaina konfitatuen krema. zitrikoen oskol eta loredun sorbetea, kuminoz ahogozatua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Arrain eztitsuen erregoskia, hegazti errearen azalarekin eta boilurrez girotua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Fruitu lehorren girlatxe hautsiaren gainean, txokolate zurizko esfera izoztua. kakao-destilatua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

ikatzeko arranparrilan erretako ahatearen foie-grasa, baba freskoen, mastiha erretxinaren eta zedrela-hostoen mikaztasun goxoaz goxatua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago