Bikaintasuna
El azar puede ser un método, una herramienta para inyectar creatividad en la rutina diaria, para avanzar hacia la excelencia. El azar hizo que en el camino de Mugaritz se cruzaran científicos, filósofos y artistas que han enriquecido nuestro conocimiento, han inspirado nuevas preguntas y nos han orientado para gestionar ese azar.
Sinergias creativas
Diálogos de Cocina es un congreso internacional bienal que surgió en 2007 para construir puentes de conocimiento multidisciplinar en un momento en el que estos aún no abundaban en el mundo de la gastronomía.
A hombros de gigantes
En el año 2002, cuando las preguntas eran aún muy superiores a las respuestas que éramos capaces de encontrar, Raimundo García del Moral, catedrático de Anatomía Patológica de la Universidad de Granada, nos abrió las puertas de su laboratorio para enseñarnos cómo funciona el hígado.
Utensilios más propios del laboratorio que de la cocina
Pipetas y probetas entremezcladas con sartenes y ollas para avanzar hacia la precisión y la perfección
Un paso más allá con el mundo de la investigación científica
En Mugaritz muchas realidades empiezan con una pregunta. También muchos vínculos.
Viaje gastronómico sin salir de casa
¿Por qué no enriquecer las recetas tradicionales con técnicas e ingredientes novedosos?