Ezagutu Mugaritz

Fototeka

Ahate azpizuna, iododun osagarrietan eta udako boilur printz eta izpien artean pausatua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Atun mendrexka, almendra guri eta makadamia txirbilez estalita. basa-belarren "curry" freskoa eta gaitun adaska. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Huevo de caserío escalfado a baja temperatura, bañado con el jugo concentrado de una gallina y tres trufas ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Eguneko fruitu gorriak, egosiriko laranjondo hostoen lurrun hotzetan girotuak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Ensalada de tomates asados y sorbete de tomate ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Varias cucharadas de contrastes afines crema de leche, hojas y dulces ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Aranpasa lurkarak bere funtsean. zipriztin fresko eta beroak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Chipirón de anzuelo troceado y salteado, caldo de bacalao y liliáceas, ajos morados, ajos silvestres y brotes de cebollino. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Bonito del cantábrico asado en un fondo de manzanilla de mar y hierbas de la cornisa. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Avellanas, helechos y vainillas. Polvorón de avellanas y raíz de polipodio con helado de nata y vainillas. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Herriko ogiz eginiko zopa hotza, buiaren korala txista bui mamia eta belar min, espeziatu eta garratz xamarrez osatutako salda: betibizi horia [helichrisum stoechas), cymbopogon citratus, citrus hysrtrix eta jengibrea (zingiber offinale] ARGAZKI

Informazio gehiago

Tegetedun zopa. sardina eta olagarro salda. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Xirmendu-txingarretan erre eta lurrindutako behikia, ezkaia haritan eta antoziano naturalak. errautsak, gatz aleak eta arbitxo kraskatsuak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Txirmendu garretan erre eta moluskuen fondo batez gozaturiko porru gazteen barrunbeak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Lomo de lenguado, bajo una salazón de tallos de borraja y concentrado de sus espinas ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Lomo de atún bañado en un caldo de gramíneas y pescados azules. Hojas de brassica ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Berezko jelatinaz eta akazi loreez osatu funtsean zuritutako bakailao kokotx leun, guri, zetatsua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Bui izpiak eta tupinanbo erreak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Loreak, loreak, loreak... ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Egunsenti udatiarra gogoan: latxa ardi-esnearen krema izoztua, eguzkitan umaturiko fruta gorriak, anis ukitudun kimuak eta testura gezak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago