Ezagutu Mugaritz

Fototeka

Zopa epel antzean: basoko belar, luenbor, sustrai eta erreboil guztiak xehe-xehe eginik. sasi urdai irabiatua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Colas de cigalitas. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Cocido de carrilleras y tripas de bacalao. Sopakos, tomates y pistou picante de perejil. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Chipirón asado a la brasa de sarmientos acompañado de tocino vegetal y una crema reducida de begihandi. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Behiaren matrailak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Zainzuri zirpilduen txorta kraskatsua. Ongarri erretxinatsua eta landare-kimuak. ARGAZKIAK: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Krustazeo eta itsas triku-mamiez lagundutako arroz txigortua. Azafrai kiskalidun ondua lagungarri. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Apio zainen eta mendi-apio hostoen entsalada. kolierrefau estofatua, boilur "bianchetto" [tuber borchii vittadini] ezkatak eta baratxuri eta perrexildun olio-emultsioa. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Patatas aplastadas, huevos rotos y 'carbón vegetal' aliñados con 'caseína de ajos'. José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Borraja zainak, molusku saldan zurituak. Ozpinetan ondutako baratxuri petaloak eta borraja loreak ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Nekora beltza, ganba eta azafrai lore eta pistiloen jele izoztuan ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Esnegain xigortu eta mamitua, piku-kimuak eta zitrikoen mamia, barazki eta algen errautsetan bildua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Oilasko hego txigortu eta kaputxina hosto salteatuen gainean hautsitako baserriko arrautzak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Itsas luzoker salteatuak, "egur ikatza" eta kimu gozoak, "baratxuridun kaseina" baten ondoan. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Ahatearen foir-gras xerra ikatz parrillan errea. Gaztaina freskoak eta soja-esnegaina ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Cilindro de helado de cacao acompañado de una crema de almendras y otra de chocolate y lima. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Buztin zuritan erretako patatak eta txipiroi-krema gantzatsua. Parrillan erretako txipiroi pueskak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Chicharro en ceviche de Taninos, ajos tostados y flores de liliáceas. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Litxi eta azahar desizoztuak. Pistatxodun bizkotxoa, litxi-mami birrindua, lore eskartxatuak eta azahar hauts izoztua ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Txipiroi eta makadamia txirbiletan. Tinta fresko eta almendrazko zukua. Kakaoaren haize gozoa. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago