Ezagutu Mugaritz

Fototeka

Jelaki txoroak: konparazio baterako, merenge egosi baten gainean: pomelo eta perraitzazkoa; esne gutxitu eta salbiazkoa; udare eta albarakazkoa; edota laranja eta oreganozkoa. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Patatas aplastadas con levadura, huevos rotos y "carbón vegetal" aliñados con "caseína de ajos" ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Ikatzetan erretako ahatearen foie-grasa ?Bonba? arrozaren salda eta itsas urazarekin. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Costillar de cordero- prés salé- asado al horno, jugo de almendras dulces y amargas, brotes de zanahoria glaseados... ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Barazki erre eta gordinak, kimu eta hostoak, basati eta landutakoak, urre koloreko gurinez onduak, hazi eta petaloak gainetik zabalduta. Emmental gaztarekin eskuzabal prestatuak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Erreboilo errea zitrikoen oliozpin beroarekin eta zitriko horien azal konfitatuak,pusketa ñimiñotan. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Pichón asado, estofado de sus interiores y reducción de zumo de remolacha ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Lubina asada con vinagreta caliente de cítricos y pequeños dados de sus pieles confitadas ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Lomo de salmón salvaje, ahumado y confitado en un aceite de lilaceas, te de flores y pistilos ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Paderan erretako barbarina eta itsas uretan prestatutako orburuak. Garitako zainzuri gordin, epel, kraskatsu, tipuleta- eta erromero-salda. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Zigala salteatuak, trufa beltzaren zukuan konfitaturiko porru-zainekin, perretxikoak eta ogi, esnegain Bikun eta legamiaz osaturiko salda krematsua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Esnegain fresko eta arrautza gorringotan blaituriko torrada ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Informazio gehiago

Bokadu likidoak ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Informazio gehiago

Andoni Luis Aduriz ARGAZKIA: Alex Iturralde

Informazio gehiago