Webgune honek cookieak erabiltzen ditu, propioak zein hirugarrenenak. Hautatu nabigatzeko nahiago duzun cookie aukera. Guztiz desaktibatzea ere hauta dezakezu. Cookie batzuk blokeatu nahi badituzu, egin klik “konfigurazioa” aukeran. “Onartzen dut” botoia sakatuz gero, aipatutako cookieak eta gure cookie politika onartzen duzula adierazten ari zara. Sakatu Irakurri gehiago lotura informazio gehiago lortzeko.
Barbarin solomo xigortu eta pausatua. arrain txikien eta azafraizko konfitura gazia. gatz grisa aletan.
ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Legatz bizkarra. laguntzeko, hur-pralinearekin ondu eta txingarretan erretako baratxuri freskoak, esne eta lore mikatzen krema garratza.
ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Esne eta tapioka-perlez eginiko izozkia, rapadura azukre eta guzti, hur hegaldunez eta txokolatezko hondarrez osaturiko ohantzean.
ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Ondoko baratzean heldu eta bildu berri ditugun fruitu gorriak. olio tanta bat goxagarri; limaren lurrina, alaigarri. jolasa burutzeko, erremolatxa-burbuilak barreiatuko ditugu.
ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Tenperatura, ukitu eta kulturen kontrastea lortu nahian:bioleta-krema hotz-hotza, almendradun polboroi beroa eta espezia eta te freskoarekin eginiko ogi apurr
ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Zopa epel antzean: basoko belar, luenbor, sustrai eta erreboil guztiak xehe-xehe eginik. sasi urdai irabiatua.
ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Chipirón asado a la brasa de sarmientos acompañado de tocino vegetal y una crema reducida de begihandi.
ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Apio zainen eta mendi-apio hostoen entsalada. kolierrefau estofatua, boilur "bianchetto" [tuber borchii vittadini] ezkatak eta baratxuri eta perrexildun olio-emultsioa.
ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz