Fototeka
Bui izpiak eta tupinanbo erreak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Loreak, loreak, loreak... ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Egunsenti udatiarra gogoan: latxa ardi-esnearen krema izoztua, eguzkitan umaturiko fruta gorriak, anis ukitudun kimuak eta testura gezak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Cochinillo ibérico asado sobre granos de quinoa, jugo terroso y hojas lacias ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Tallos y corazón de cardo rojo en agua de chufas y ajos. Aliño de garnacha y cuajado de leche ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Carabineros en fritura con salsa de piminetos de Ezpeleta ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Kui-bonboi beroa,osagarri gozo-mikatzen tartean. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Kanaberako azukre natural eta bainilen saldan prestatutako azenario morea. ahuntz-gazta izoztua hautsetan. euskarria, hazi garrapinatuzkoa. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Beira eta tuberkulu erreak sabiz, ezkur gozo lama eta neguko getozkaz estalita, buztinez eta boilur zukuz ondu ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Barazki erre eta gordinak, kimu eta hostoak, basati eta landutakoak, urre koloreko gurinez onduak, hazi eta petaloak gainetik zabalduta. emmental gaztarekin eskuzabal prestatuak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Muga
Gure asaldurak baretzeko: txikori belarren [taraxacum officinale] petalo, zain eta sustraien zopa soila. olo-esnea. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Sandía ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Sandía ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Barbarin xerra salteatua, arrainen gibelekin landutako txerriki iberiko eta berdura gisatuen gainetik. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Ilar gordinen tortoa ilar usaintsuen salda gainean, intxaur olioz apainduta. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Arroz saldan egositako errefau gorria, koilarakada bat kabiarretan pausatua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Hogeita hamar orduz erretako arkume-besoa. laguntzeko, gozoa ez den ulmaria-eztian glaseatutako tuberkuluak eta "tonka" babazko hondarrak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Berdel-solomo konfitatua, sesamo-hazi gabikotuen eta esne-gainen infusioan blaitua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Lupi solomo errea, sardina eta azafraidun hondoan prestaturiko tapioka-perlen alboan. urdai iberikoa lamatan. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
