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Fototeca

Mollejas y ajos. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Merluza, fideos de leche.

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Madre de kombucha y fresas.

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Limón ostra. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Lacado de lenguado y mantequilla. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Hortensia seca de cacao. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Hojas aliñadas con cochino. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Hebras de txangurro helado. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Guisantes gratinados. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Galleta vítrea de yemas sahumadas. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Espárragos rellenos. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Del amargo al dulce. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Chip salado de naranja y pato. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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'Me crujen las tripas' FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Yemas de 'San Antonio'. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Tortilla de plátano 'nixtamalizado'.

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Tortilla de nueces. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Tarta de toffe y chirivía. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Tarta al 'güisqui'. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Raya asada y empapada. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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