Fototeka
Bainila Brioche izoztua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Bocado breve de albedo perfumado con pimientas. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Xaramelaren itsas doinu kraskatsuak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Kosk egin mihiari!! ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Sukaldea Mugaritz Foto: Óscar Oliva / Mugaritz.
Buztin eta azukrezko Kristal txuria: urratutako lits eta lurrindutako estalduradun ganaxe epela. FOTO: José Luis López de Zubiria.
Antzekotasunen joku baten bila: gari txigortuen jalkinak, bui-aren koral zuntzak eta Salikornia ernamuinak. Argazkia: José Luis López de Zubiria / Mugaritz
Gatzdun intxaur txigortu hautsiak, esne krema izoztua eta Armagnac gelatina. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Babarrun beltzen zukuaz gozatutako longeroiak, kanela olioz lurrinduta. Babarrun gozoak. ARGAZKIA:José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Landare arrabaz beteriko itxas oilarra eta belar eskabetxatuak. Salteatutako azenario gurinak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Carne de buey de mar aromatizado ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Pinazi krema biketsuan, bakailao melatsua eta mastic erretxina. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Hautsitako arrautza. izoztutako gorringoa eta lore zuriak. Argazkia: José Luis López de Zubiria / Mugaritz
El plato de salsifí fosilizado aliñado con huevas y acentos marinos. José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Artisau pastila beroa eta eztizko ur irabiatua oloekin. Argazkia: José Luis López de Zubiria / Mugaritz
Lupia pusketa, parrillan erretako kalabazin hazi ohatzean pausatua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Ahate azpizuna, iododun osagarrietan eta udako boilur printz eta izpien artean pausatua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Atun mendrexka, almendra guri eta makadamia txirbilez estalita. basa-belarren "curry" freskoa eta gaitun adaska. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Huevo de caserío escalfado a baja temperatura, bañado con el jugo concentrado de una gallina y tres trufas ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
