Fototeka
Kanaberako azukre natural eta bainilen saldan prestatutako azenario morea. ahuntz-gazta izoztua hautsetan. euskarria, hazi garrapinatuzkoa. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Beira eta tuberkulu erreak sabiz, ezkur gozo lama eta neguko getozkaz estalita, buztinez eta boilur zukuz ondu ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Barazki erre eta gordinak, kimu eta hostoak, basati eta landutakoak, urre koloreko gurinez onduak, hazi eta petaloak gainetik zabalduta. emmental gaztarekin eskuzabal prestatuak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Muga
Gure asaldurak baretzeko: txikori belarren [taraxacum officinale] petalo, zain eta sustraien zopa soila. olo-esnea. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Sandía ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Sandía ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Barbarin xerra salteatua, arrainen gibelekin landutako txerriki iberiko eta berdura gisatuen gainetik. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Ilar gordinen tortoa ilar usaintsuen salda gainean, intxaur olioz apainduta. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Arroz saldan egositako errefau gorria, koilarakada bat kabiarretan pausatua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Hogeita hamar orduz erretako arkume-besoa. laguntzeko, gozoa ez den ulmaria-eztian glaseatutako tuberkuluak eta "tonka" babazko hondarrak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Berdel-solomo konfitatua, sesamo-hazi gabikotuen eta esne-gainen infusioan blaitua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Lupi solomo errea, sardina eta azafraidun hondoan prestaturiko tapioka-perlen alboan. urdai iberikoa lamatan. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Esne-lama kraskatsuak eta gaztaina konfitatuen krema. zitrikoen oskol eta loredun sorbetea, kuminoz ahogozatua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Arrain eztitsuen erregoskia, hegazti errearen azalarekin eta boilurrez girotua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Fruitu lehorren girlatxe hautsiaren gainean, txokolate zurizko esfera izoztua. kakao-destilatua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
ikatzeko arranparrilan erretako ahatearen foie-grasa, baba freskoen, mastiha erretxinaren eta zedrela-hostoen mikaztasun goxoaz goxatua. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Landarezkoak carpaccio eran, lagungarri gazi-gozoarekin; Idiazabal J.I. gazta lamatan eta landare-izpiak. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Lekaleen salda mamitsua arroz eta txipiroien ore likitsuaren gainetik. ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Bogavante salteado con un consome de corales y hierba luisa, láminas tibias de melón ARGAZKIA: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
