Mugaritz, la crèativitè culinaire et innovation

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Photothèque

7ème merlu en blanc, 'Doburoku'. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Avocat. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

L'amour en mer. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Anchois soufflés. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Anémone de terre. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Poulet rôti. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Bisou gelé d'huîtres. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Brioche d'olives et flor de Xérès. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Beignet crémeux de safran. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Cecina tendre de Japonais à Robe Noire. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Cendré des prés tiède; pour tous. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Cendré des prés tiède; pour tous. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Civet de sangacho. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Coeur de chia germé et crème. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Coeur de chia germé et crème. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Concentré crémeux: poulpe, ses oeufs et consommé. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Agneau. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Crème glacée de souchet et friture de riz frais. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

La fin des herbes. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Fraises à la crème. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz