Mugaritz, la crèativitè culinaire et innovation

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Découvre Mugaritz

Photothèque

La gomme laiteuse

Entre Puebla et Askola, viili et crème d?avocat

C?ur de laitue et chorizo. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Consommé de minestrone. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Bonbon de saumon, affiné à la maison. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Ourlet de pain azyme et salaisons. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Voile crémeux de patate acidulée. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Une gorgée de fleurs et eau tiède. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Sapiens. Coup. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Muagaritz

Souvenirs de lapin. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Memento mori. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Compôte de pomme dans sa peau. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Champignon de kiwi et poivres. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Feuilles de mole âgé et os à moëlle. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Extrait de gambon et maïs. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

'Criadillas' crémeuses. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Riz seimaibuai poli et crémeux, et champignons. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Baratzuri zopa. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Température Vs Goût. PHOTO: José Luis López Zubiría/ Mugaritz

'Kagami' de pignons et copeaux de glace. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz