Customización de cookies

Cookies Analytics

Este sitio web utiliza cookies de terceros para cuantificar el número de usuarios y así realizar la medición y análisis estadístico de la utilización que hacen los usuarios del servicio ofertado. Para ello se analiza su navegación en nuestra página web con el fin de mejorar la oferta de productos o servicios que le ofrecemos por medio de la cookie Google Anlytics

Cookies para compartir en redes sociales

Usamos algunos complementos para compartir en redes sociales, para permitirle compartir ciertas páginas de nuestro sitio web en las redes sociales. Estos complementos colocan cookies para que pueda ver correctamente cuántas veces se ha compartido una página.

Descubre Mugaritz

Fototeca

Carne de buey de mar aromatizado FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Sobre unas cremas gelatinosas de piñón, bacalao glutinoso y resina de mastik. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

El huevo roto, la yema helada y las flores blancas. Foto: José Luis López de Zubiria / Mugaritz

más info

El plato de salsifí fosilizado aliñado con huevas y acentos marinos. José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Pastilla artesana caliente y agua batida de miel con avena. Foto: José Luis López de Zubiria / Mugaritz

más info

Taco de lubina reposado sobre un lecho perlado de semillas de calabacín a la parrilla FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Solomillo de pato reposado entre complementos yodados, virutas y lascas de trufa de verano. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Mendreska de atún cubierta de virutas de almendra tierna y macadamias. Curry fresco de hierbas silvestres. Ramita de pimpinela. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Huevo de caserío escalfado a baja temperatura, bañado con el jugo concentrado de una gallina y tres trufas FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Frutos rojos del día embebidos en una decocción fría de hojas de naranjo FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Ensalada de tomates asados y sorbete de tomate FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Varias cucharadas de contrastes afines crema de leche, hojas y dulces FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Ciruelas pasas terrosas en su fondo. Notas frescas y calientes FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Chipirón de anzuelo troceado y salteado, caldo de bacalao y liliáceas, ajos morados, ajos silvestres y brotes de cebollino. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Bonito del cantábrico asado en un fondo de manzanilla de mar y hierbas de la cornisa. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Avellanas, helechos y vainillas. Polvorón de avellanas y raíz de polipodio con helado de nata y vainillas. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Sopa fría de hogaza cortada con corales de buey de mar. carne de buey de mar. caldo simple de hierbas picantes, especiadas y citricas. (helichrisum stoechas, cymbopogon citratus, citrus hystrix y zingiber offinale) FOTO: José Luis L&

más info

Sopa de tagetes y pulpo FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Pieza de ternera de leche asada y perfumada entre brasas de sarmiento, briznas de tomillo, cenizas, sales y rábanos crocantes FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info

Puerro tierno asado en brasa de sarmientos bañado con un fondo de moluscos. Complementos cítricos. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

más info