Fototeca
Pesto glutinoso, concentrado de ave FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Pieza de banana negra y pasta de gambas. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Rosquilla de chocolate y caramelo. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Rayando lo imposible; porra azucarada. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Sonajero de 7 especias FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Texturas de cultura, bocadillo de kokotxas aliñadas. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Succade helado de limón y las hierbas de siempre FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Ensalada fría de leche, suero y requesón FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Decadentia FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Yogurt de leche de oveja y sésamo. Prímulas amargas FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Yemas de huevo arropadas con yemas de erizo FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Turrón helado con almendra. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Trufa de verano y solera FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Terciopelo natural de manzana FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Royal de jugo de ave, royal de juego de tabas FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Rosa helada del desierto FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Red de hierbas con enebro FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Raspaduras de hielo aromatizadas con esencia de carabinero FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Pil-pil y huevas de rodaballo. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
