Fototeca
Antes siquiera de ti FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Malus doméstica FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Goma de lacteos
Entre Puebla y Askola, viili con crema de aguacate
Yemas de lechuga con unto de chorizo. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Caldo de minestrone. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Bombón de salmón, curado en casa. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Bastilla de pan ácimo y salazones. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Velo cremoso de patata ácida. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Sorbo de flores y agua tibia. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Sapiens. Corte. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Muagaritz
Recuerdos de conejo. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Memento mori. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Manzana compotada en su piel. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Hongo de kiwi y pimientas. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Hojas de mole viejo y tuétano. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Extracto de carabinero con dulce de maíz. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Criadillas cremosas. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Arroz pulido cremoso seimaibuai con setas. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
