Los miembros del equipo de investigación de Mugaritz Dani Lasa, Ramón Perisé y Oswaldo Oliva han acudido al MIT (Instituto Tecnológico de Massachusetts) en Boston para explicar el proceso creativo de Mugaritz.

Durante el evento en el MIT los chefs han pedido a los asistentes que chupen un papel y digan si les sabe amargo, a lo que algunos han respondido que sí y otros, sin embargo, que no. El papel contenía un compuesto llamado PTC (o feniltiocarbamida) que solo un 70% de las personas es capaz de sentir. Demostrando así que la experiencia de cada comensal puede ser diferente. Los cocineros han mostrado además algunos ejemplos de su cocina en Mugaritz como un trozo de sandía deshidratada con apariencia de filete o unos macarons hechos de sangre. También han tenido tiempo de visitar algunos laboratorios.