Inspirada en una escultura de Constatin Brancusi, esta cabeza, diseñada por Santos Bregaña, se creó para la cena que se celebró con motivo de la presentación del libro Clorofilia, que tuvo lugar en el año 2004 en el Hotel Ritz de Barcelona, en el marco de Stravaganza Mediterránea.

Se produjeron cincuenta unidades, en las que aquella noche se sirvió, por primera y última vez, el “plato de verduras” de Mugaritz, puesto que cada comensal pudo llevarse la pieza a casa.