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Tallos de apio y hojas de levístico en esalada. Patata ratte, emulsión oleosa de ajo y trufa (Tuber melanosporum).
FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Tallos de apio y hojas de levístico en esalada. Patata ratte, emulsión oleosa de ajo y trufa (Tuber melanosporum). FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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