La cerveza y las plantas halófilas son dos productos con los que Mugaritz ha trabajado desde sus inicios, pero fue en 2013 cuando, gracias a un taller que desarrollamos en Madrid Fusión con la empresa gallega Porto-Muiños, fermentó la idea de asociarlos para crear una cerveza haciendo uso de los vegetales de costa.

Tras numerosas pruebas encontramos la cerveza que buscábamos y la cervecera Casasola nos abrió sus puertas para poder producirla. El resultado de todo este trabajo fue Sustrai (“raíz”, en euskera), nuestra propia cerveza artesanal, que se ofrece en dos variedades:

Zuria: blanca, refrescante y muy fácil de beber.

Halo-ale: elaborada con hierbas halófilas que aportan un toque marino, herbáceo, muy sutil.