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Andoni Luis Aduriz presente en la 1ª edición del congreso Rolling Pin ChefDays
24/03/2014
Andoni Luis Aduriz participa en el primer congreso del Rolling Pin ChefDays.
En su ponencia, dirigida al sector culinario profesional, trata el mundo de las fermentaciones, vinculándolo a la historia de la elaboración del vinagre en el País Vasco, mostrando un audiovisual del Tempeh: Manzana de Terciopelo. Así mismo, hace referencia a la revista científica que une gastronomía y ciencia: Gastronomy Food Science.
Al final del día, Aduriz participa junto con otros distinguidos cocineros como Albert Raurich (Restaurante Dos Palillos), Joachim Wissler (Restaurante Vendôme), Heinz Reitbauer, (Restaurante Steirereck) y Albert Adrà (Restaurante Tickets & 41) en una mesa redonda donde se debatirá en qué estado está la cocina Austríaca y qué influencia está aportando al mundo.
