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9 de abril 2014, Mugaritz inaugura nueva temporada.

08/04/2014

El 9 de abril comienza la nueva temporada 2014 de Mugaritz. Todo está listo para dar paso a una nueva propuesta culinaria que se renueva  cada año. Este año Mugaritz invita a comer platos que suenan, aperitivos que se funden en la boca o la crema de leche más sabrosa que han logrado hacer. 

Durante los cuatro meses previos Mugaritz ha permanecido  cerrado, la cocina principal se ha convertido en un hervidero de mentes y manos inquietas. Un laboratorio de pruebas y ensayos. Un espacio de creatividad donde surgen nuevas ideas, se recuperan antiguas propuestas y se dan forma a platos que en un inicio surgieron incluso de un error al azar. La dinámica de trabajo de las más de 10 personas que trabajan junto a los responsables creativos también sufre una variación. Se rompe con la rigidez del ritmo y del protocolo habitual del resto del año cuando Mugaritz está abierto y todo tiene que encajar a la perfección para que el plato llegue en las óptimas condiciones al comensal.

Muchas ideas se trabajan desde años atrás hasta que una propuesta gastronómica encuentra la superficie idónea donde presentarse, el nombre que la denomine, el contexto perfecto en el que se sirve.

Cada temporada se crean cerca de 100 platos nuevos para contar con la variedad suficiente en la confección de menús exclusivos de forma diaria, adaptados incluso para los que deban cuidar algún aspecto nutricional o de salud.  Este año Mugaritz invita a comer platos que suenan, aperitivos que se funden en la boca o la crema de leche más sabrosa que han logrado hacer.