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Andoni Luis Aduriz participa en un curso de la Universidad Pública de Navarra
30/07/2004
La Universidad Pública de Navarra ha celebrado durante la última semana de julio la segunda edición del curso de verano 'El esplendor de la gastronomía española: ¿realidad o ficción?'.
El curso dirigido por el cocinero navarro Koldo Rodero ha reunido a algunos de los mejores cocineros del momento, como Elena Arzak, Manolo de la Osa, Dani García, Jordi Butrón o Andoni Luis Aduriz.
El cocinero de Mugaritz ha realizado varios platos, como 'Virutas de chipirón y macadamia. Jugo de tinta fresca y almendras. Aire de cacao' o 'Escalope de foie gras tostado. Nata fresca de soja y romero'. Ha destacado que sus platos intentan dibujar una historia y que cada plato es un pequeño cuento en el que siempre deja un espacio para que el comensal aporte o ponga algo de su parte.