Andoni Luis Aduriz e Ignacio Morgado impartirán el curso ‘Percepción Sensorial y Arte Culinario’ del 13 al 15 de julio en el Palacio Miramar dentro de los Cursos de Verano de la UPV 2016. En él pretenden explicar el conocimiento científico actual sobre cómo el cerebro humano procesa y percibe los diferentes y variados estímulos sensoriales que participan en la experiencia gastronómica. Las explicaciones teóricas, impartidas por los especialistas en neurociencia y psicobiología de la Universidad Autónoma de Barcelona, se complementaran con explicaciones específicas sobre procedimientos de arte culinario a cargo del equipo profesional de Mugaritz.