Del 28 de febrero al 2 de marzo, 15 cocineros han hecho demostraciones en directo. En este marco, Andoni Luis Aduriz ha realizado una demostración titulada 'El balao: de lo popular a la alta cocina' en la que ha dado a conocer sus técnicas de cocción y tratamiento del balao como incono de la cocina local.

Al evento también han asistido Juan Mari Arzak, Ferran Adrià, Carme Ruscalleda o Pedro Subijana, entre otros, que han tenido la oportunidad de mostrar las nuevas tendencias gastronómicas en un encuentro en el que también se han analizado las semejanzas entre sus cocinas y la japonesa.

El pabellón de España de la Expo Aichi 2005 cuenta con un Bar de Tapas que ofrece una amplia selección de productos típicos y las tapas más tradicionales junto con las más innovadoras muestras de cocina de autor.