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Mugaritz publica 'Diccionario botánico para cocineros'
18/01/2007
IXO Editorial ha publicado el libro 'Diccionario Botánico para Cocineros', elaborado por el cocinero Andoni Luis Aduriz y el botánico François-Luc Gauthier.
Se trata de una recopilación botánica, un glosario, una guía de usos culinarios y un herbario por aromas y es fruto de años de observación, recogida e investigación de toda clase de plantas.
El libro incluye, además, un texto del escritor Miguel Sánchez Ostiz sobre el sacerdote navarro José María de Lacoizqueta, pionero en el estudio de las plantas.
La obra contiene también un DVD que recoge el trabajo diario realizado en Mugaritz y que permite descubrir los secretos de su cocina.