Como clausura a estas jornadas, se ha celebrado una mesa redonda, auspiciada por el Basque Culinary Center, en la que la gastronomía ha sido el eje articulador del discurso. Ideas como Tradición vs. Innovación o que el amor es también un alimento, han salido a la palestra, y se han sugerido términos como memoria gustativa o memoria de futuro.