El jurado, formado por periodistas, críticos gastronómicos, escritores, editores y comentaristas, se encarga de realizar todos los años una valoración lo más exhaustiva y precisa posible.

En esta edición, el restaurante Mugaritz ha obtenido el séptimpo puesto, escalando tres posiciones respecto al año anterior, que se situaba en el décimo lugar.

Mugaritz comparte los primeros puestos con Ferran Adrià, Heston Blumenthal, Pierre Gagnaire, Tetsuya Wakuda, Thomas Keller o Michel Bras. Alain Ducasse, Juan Mari Arzak, Joan Roca, Martín Berasategui, Santi Santamaría o Alex Atala también forman parte de esta lista internacional.