Durante el curso, que ha tenido lugar en la sede de ADF en Argenteuil (París), se ha hablado sobre la teoría de la tradición, la de los prejuicios, la de la observación, la del placer de conocer, la tecnología, lo imprevisible, el juego o la poesía.

El centro de formación de Alain Ducasse lleva ocho años en marcha y propone diversos módulos y ciclos formativos orientados a trabajadores con experiencia.