Mirac surge como un proyecto pionero en el mundo que aporta valor para poder medir, evaluar y certificar la innovación en la Alta Cocina, con una metodología que supone la utilización de criterios de gestión empresarial que permiten valorar de forma objetiva la evolución de un restaurante.

La iniciativa es el resultado del trabajo entre el Instituto Ibermártica de Innovación (i3B) y el restaurande Mugaritz, con el apoyo del Departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno Vasco.

En opinión del cocinero Andoni Luis Aduriz "a través de Mirac se puede medir la capacidad de innovación y mejora de un restaurante con datos objetivos, mediante criterios medibles en un entorno donde hasta ahora las valoraciones son fundamentalmente subjetivas".