Al evento han asistido, entre otros, Ferran Adrià, Juan Mari Arzak y Andoni Luis Aduriz, y cocineros de todo el mundo como el francés Joel Robuchon, el italiano Maximiliano Alajmo o el británico Heston Blumenthal.

Según éstos, la simplicidad y delicadeza de la cocina nipona, unida a la calidad de los ingredientes y a una exquisita atención al cliente, convierten la gastronomía japonesa en algo excepcional. "La cocina japonesa ha influido mucho en la mía", asegura Robuchon, que cuenta con cinco restaurantes en Tokyo.

Andoni Luis Aduriz, por su parte, se ha mostrado orgulloso de asistir a un congreso de la mano de los más grandes y ha reconocido que es "un privilegio representar el auge de la cocina de autor, en el que uno se muestra a través de lo que es capaz de hacer".

En este sentido, Adriá y Luis Aduriz han impartido un taller de cocina en el que han expuesto productos y técnicas, con el fin de socializar su uso, ya que, como ha explicado el cocinero vasco "existen muchísimas herramientas que pueden ayudar a perfeccionar el talento culinario de cada uno y que son la base de la cocina del futuro".

"El conocimiento en la cocina es para todos y por eso compartimos y explicamos nuestra investigación, para que todos hagan evolucionar la cocina" han asegurado los dos cocineros, quienes han realizado creaciones adaptadas a los sabores nipones; dashi ligado con goma xantana, trozos de sandía impregnados de sake...

La demostración, a la que asistieron más de un millar de personas, ha finalizado con la firma de libros. La próxima edición del Congreso Gastronómico Internacional Tokyo Taste se celebrará dentro de dos años.