Abre la mente, no solo la boca
Mugaritz es un espacio de búsqueda y exploración. Impulsados por la curiosidad, insistimos en empujar los límites de la gastronomía. Nos nutrimos de otras disciplinas, conscientes de que la curiosidad es la llave que abre todas las puertas. Convencidos de que el proceso es siempre más interesante que la propia meta.
Nuestra vocación es permanecer en movimiento. Campo a través, avanzamos fuera de los caminos establecidos, ahí donde crecen las flores.
Mugaritz es sorpresa
Una experiencia que cuestiona las lógicas de la gastronomía
Ven a Mugaritz si…
01
Todavía juegas con la comida
02
Eres consciente de que no lo sabes todo
03
Entiendes el plato como un medio y no como un fin
04
Sabes que los prejuicios limitan tu mirada
05
Eres porque fuiste
Temporada
20 25
«La transparencia»
En este 2025, el concepto que ha inspirado al equipo para crear la propuesta ha sido la transparencia, no como recurso visual o truco de cocina, sino como campo donde seguir haciendo preguntas y confrontando ideas.
Temporada
20 25
«La transparencia»
En este 2025, el concepto que ha inspirado al equipo para crear la propuesta ha sido la transparencia, no como recurso visual o truco de cocina, sino como campo donde seguir haciendo preguntas y confrontando ideas.
Últimas noticias
Últimas noticias
Ramón Perisé, responsable de I+D, participará como invitado en una residencia artística que realizará la Universidad de Stanford durante el curso académico 2025–2026 con el propósito de explorar la relación de la fermentación con la creatividad y la sostenibilidad. Es la primera vez que la universidad invita a un profesional de la gastronomía dentro de su programa de residencias artísticas.
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La fermentación de Mugaritz llega a la Universidad de Stanford
Ramón Perisé, responsable de I+D, participará como invitado en una residencia artística que realizará la Universidad de Stanford durante el curso académico 2025–2026.
Cruza la frontera. Sé nuestro cómplice.
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