I + D
Gastronomía sin recetas
2004/01/01
Con la gastronomía como pretexto, el departamento de I+D de Mugaritz, a través de Dani Lasa, colabora desde 2004 con el programa “Amarauna” de Euskadi Irratia
Cada sábado Dani aporta su perspectiva acerca de temas tan diversos como la comida callejera mexicana, la cuchara como herramienta en peligro de extinción, la tecnología 3D en la cocina o la influencia de la gastronomía en el paisaje y la sostenibilidad. La única norma… evitar las recetas.
