Como cada año el congreso ha reunido a los 25 mejores cocineros del mundo, como Pierre Hermé, Heston Blumenthal o Ferran Adrià, para mostrar y debatir las nuevas técnicas y tendencias que rodean al mundo de la gastronomía. En este sentido, todos han resaltado por su modernidad y sensibilidad, lo que ha mostrado, a grandes rasgos, hasta dónde llegan hoy en día los límites de la creatividad culinaria.

Este lunes también se ha presentado la guía 'Carnet de Route Omnivore 2009' en la que Mugaritz ha recibido el premio Plato Creativo de 2009 por 'Flores, flores, flores'.