Con el ánimo de generar un intercambio entre ciencia y cocina que aporte luces sobre el campo de la sensorialidad, Andoni Luis Aduriz, Matthieu Louis, del Centro de Regulación Genómica (Barcelona), Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center (San Sebastián) y Luis Serrano, director del Centro de Regulación Genómica, han presentado hoy, desde la sede del CRG, Brainy Tongue, un proyecto interdisciplinario de colaboración que buscará adentrarse en los misterios que rigen la percepción. El proyecto une dos disciplinas en las que España destaca internacionalmente, como son la investigación biomédica y la alta cocina.

La primera acción fruto de esta colaboración será el simposio ‘The Sensory Logic of the Gastronomic Brain’ que se celebrará del 24 al 26 de octubre en el Basque Culinary Center. En él participaran reputados genetistas, ingenieros, físicos y neurocientíficos de todo el mundo. Se reunirán entre otros científicos como Adrian Cheok, Charles Spence, Charles Zuker y Leslie Vosshall y chefs de la talla de Heston Blumenthal, Eneko Atxa y Janice Wong.