Un concept: soupe du jour 

Les concepts sont aussi des ingrédients. Avec eux, on peut même cuisiner des soupes, comme nous le faisons cette année avec l’aide de nos convives : dans une tentative de rendre visible ce que chacun de nos visiteurs porte en lui, et avec l’envie de révéler ce qu’ils désirent, nous les invitons à choisir des ingrédients dans un garde-manger d’idées, pour ensuite les jeter dans la marmite et savourer le résultat dans une sorte de rituel de communion — et ceux qui nous connaissent savent peut-être à quel point nous aimons les rituels. Et les communions.

La soupe n’est jamais la même. Et bien que son dénouement soit aussi éphémère que le séjour de ceux qui nous rendent visite à Mugaritz, le souvenir — avec un peu de chance — demeure.