Une porte pour éveiller la créativité
Une proposition éphémère et disposée à remettre des logiques en question
Sans pain, sans dessert, presque sans couverts, ni ordre commun. Nous ne sommes pas animés par la provocation mais par le désir de découvrir des saveurs, des textures, des idées qui échappent à notre connaissance. Une expérience de deux heures et demie avec pour objectif de remettre des certitudes en question.
Ouvrir votre esprit, et pas seulement la bouche, n’est pas possible sans votre implication
Est-il vraiment possible de rendre nos convives créatifs ? Au fil des années, nous avons compris que nous pouvons contrôler ou stimuler seulement une partie de l’expérience. L’autre partie est en vous.
« Manger à Mugaritz c’est comme un réveil des sens. C’est une expérience qui défit tout ce que vous pensiez savoir sur la nourriture »
Anthony Bourdain
Saison
20 24
« Ce que l’on ne voit pas »
Fernando Pessoa disait que « nous sommes de la taille de ce que nous voyons et pas de notre stature ». Par ailleurs, des éléments liés au plaisir de la table passent constamment inaperçus : du parcours qui suit une maraca de cacao récoltée en Éthiopie aux heures passées derrière un ragoût, le mouvement de poignet qui émulsionne un pil pil ou les très nombreuses mains qui tissent les expériences offrant des projets comme Mugaritz.
Nous pensons que la créativité stimule l’imagination : elle étend les possibilités au-delà des évidences, en offrant des scénarios stimulants à ceux qui osent les chercher.
Saison
20 24
« Ce que l’on ne voit pas »
Fernando Pessoa disait que « nous sommes de la taille de ce que nous voyons et pas de notre stature ». Par ailleurs, des éléments liés au plaisir de la table passent constamment inaperçus : du parcours qui suit une maraca de cacao récoltée en Éthiopie aux heures passées derrière un ragoût, le mouvement de poignet qui émulsionne un pil pil ou les très nombreuses mains qui tissent les expériences offrant des projets comme Mugaritz.
Nous pensons que la créativité stimule l’imagination : elle étend les possibilités au-delà des évidences, en offrant des scénarios stimulants à ceux qui osent les chercher.
Pour l’ensemble d’idées de cette saison, nous avons compté sur Kase.O, Greta Alfaro, Xabier Agote, Rubén Rodrigo, Eider Rodríguez et Marta D. Riezu
« La beauté ressort non seulement de la lumière mais également de l’ombre »
Junichirõ Tanizaki
Un menu pour remuer l’inertie, un banquet pour dissidents
Nous nous demandons s’il y a une autre manière de faire les choses, en cuisine et en dehors de cette dernière. Cette curiosité est ce qui nous amène à tourner le regard vers un autre point et à proposer une expérience chargée non seulement de saveurs, mais également de sens.