Mugaritz lanza el Postgrado Mugaritz sobre Procesos Creativos
09/09/2024
- El nuevo programa de MACC, promovido por Andoni Luis Aduriz y su equipo, está orientado a desarrollar capacidades creativas a partir del estudio y aplicación de la creatividad en el contexto gastronómico
- Podrán matricularse todos aquellos profesionales, tanto del sector gastronómico como de otros ámbitos, interesados en mejorar sus procesos productivos desde la creatividad
- El plazo de inscripciones está ya abierto y se impartirá lunes y martes durante 6 meses desde el 15 de enero en las instalaciones de MOM Culinary en El Pardo (Madrid)
El Campus Madrid Culinary (MACC), un grado innovador impulsado por la Universidad Pontifical de Comillas y Vocento, ofrece una formación integral multidisciplinar en gastronomía, empresa y agronomía, y en enero estrenará el Postgrado Mugaritz sobre Procesos Creativos. Este proyecto, pionero y único en el mundo académico, está orientado al desarrollo de las capacidades creativas a través del análisis y aplicación de la creatividad en el contexto gastronómico, uno de los ámbitos más idóneos para trabajar las competencias relacionadas con la creatividad. Se trata del primer programa de formación continua que activa el MACC, tras la puesta en marcha en septiembre del Grado en Gastronomía e Innovación en Cocina. El grupo de Mugaritz, liderado por el responsable de I+D y creatividad, Ramón Perisé, lidera este innovador proyecto académico. Durante seis meses, los lunes y martes, MOM se desarrollará en las nuevas instalaciones de Culinary en El Pardo, Madrid. Este programa está dirigido a profesionales tanto del sector gastronómico como de cualquier otro ámbito, independientemente de su titulación académica, siempre que muestren interés y preocupación por el desarrollo creativo para poder aplicarlo en su ámbito profesional.
“En Mugaritz llevamos 25 años de creatividad y de formación a diferentes profesionales y sectores, y nos hemos dado cuenta de que la capacidad creativa de Mugaritz no corresponde a un espacio físico, sino a un clima, a una frecuencia que anima a las personas a sintonizar en él. Y quien consigue conectar empieza a vivir una transformación que va más allá de lo estrictamente profesional. El programa de Mugaritz sobre Procesos Creativos está basado en todos estos elementos “, dice Andoni Luis Aduriz. Junto a Ferran Adrià, es una de las principales almas mater de este nuevo mentor y programa académico del Macc.
La experiencia de Mugaritz pone de manifiesto que estos conocimientos son imprescindibles para tener herramientas con las que afrontar cualquier reto profesional. La creatividad del proyecto de Errenteria está muy ligada a su relación con personas de diferentes disciplinas (desde la ciencia, la sociología o el arte) que extienden su actividad desde una perspectiva curiosa y de mente abierta. “Una de las cosas que más me gustan del programa — y de las que más disfruto en la vida — es poder aprender de esas personas que van a participar en el programa, filosofía, arte, ciencia, diseño, sociología, fotografía, antropología…”, añade Andoni Luis Aduriz sobre el trabajo que lleva realizando durante dos décadas y media con profesionales de diferentes disciplinas. Aduriz también ha destacado que el programa Mugaritz sobre procesos creativos está dirigido a “personas de cualquier sector con preocupación por aprender, explorar y abrir nuevos caminos”.
Entre los profesores que participarán en este programa hay botánicos, antropólogos, ingenieros, filósofos, escultores, médicos, nutricionistas, químicos, artistas… Todos ellos coordinados por Ramón Perisé Moré, responsable del equipo de I+D y creatividad de Mugaritz, que será el director de este postgrado, junto con Pablo Márquez, director gastronómico del MACC. Ramón Perisé considera que “la creatividad y todas las habilidades asociadas son factores clave para desarrollar con rapidez y eficacia la capacidad de adaptación a nuevos escenarios profesionales. Así, además del sector gastronómico, el programa trabaja y promueve una serie de competencias fundamentales que buscan empleadores y emprendedores “.
