El lugar

El lugar

Un inmenso robledal del que actualmente quedan muy pocos ejemplares rodeaba antiguamente la zona donde está hoy en día Mugaritz. Uno de ellos, "doblemente centenario" y catalogado por su enorme valor, se alza a escasos metros de nuestra cocina, haciendo de vigía y de testigo mudo de la historia del caserío Otzazulueta.

Mugaritz comenzó su andadura en marzo de 1998. Se encuentra en una zona rural, rodeado de prados, bosques, caseríos que permiten respirar una atmósfera tranquila y natural. Mugaritz ha sido diseñado respetando el ambiente que nos rodea e integrando la expresión de nuestras inquietudes. Diversos artistas plásticos han colaborado con nosotros incorporando obras que se funden discretamente en el espacio Mugaritz.

¿Por qué se llama Mugaritz? Antiguamente rodeaba al restaurante un inmenso robledal del que actualmente quedan muy pocos ejemplares. Uno de ellos «doblemente centenario» y catalogado por su enorme valor, se alza a escasos metros de nuestra cocina, haciendo de vigía y de testigo mudo de la historia de nuestro caserío.
Haritz en euskera es roble.

Nuestro árbol está emplazado estratégicamente, al lado de la línea divisoria entre Errenteria y Astigarraga, delimitándose así la frontera entre las dos localidades.
Mugaen euskera es frontera.

Mugaritz no es más que un homenaje a nuestro roble y a la frontera. Muga eta haritza. Mugaritz.