{"id":14140,"date":"2025-05-28T11:49:30","date_gmt":"2025-05-28T09:49:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mugaritz.com\/i-d\/vis-a-vis-2025-la-creatividad-liquida-de-esta-temporada\/"},"modified":"2025-06-02T10:37:14","modified_gmt":"2025-06-02T08:37:14","slug":"vis-a-vis-2025-la-creatividad-liquida-de-esta-temporada","status":"publish","type":"un_research","link":"https:\/\/www.mugaritz.com\/fr\/i-d\/vis-a-vis-2025-la-creatividad-liquida-de-esta-temporada\/","title":{"rendered":"Vis \u00e0 Vis 2025: la cr\u00e9ativit\u00e9 liquide de cette saison"},"content":{"rendered":"\n<p>En 2022, nous avons entam\u00e9 un voyage guid\u00e9 par un d\u00e9sir : redonner du sens \u00e0 notre propre collection de boissons en y insufflant un langage cr\u00e9atif, \u00e0 l\u2019image de ce que nous faisons en cuisine. Depuis, nous avons cr\u00e9\u00e9 une cinquantaine de cuv\u00e9es \u2014 allant de vins et d\u2019hydromels \u00e0 des sak\u00e9s et kombuchas \u2014 issues d\u2019un processus de cr\u00e9ation partag\u00e9 avec des \u0153nologues, des caves et des producteurs complices venus des quatre coins du monde. Avec le temps et la consolidation du projet, <strong>Vis \u00e0 Vis<\/strong> est devenu une extension liquide de notre langage cr\u00e9atif.<\/p>\n\n\n\n<p>Chaque bouteille na\u00eet d\u2019un processus de recherche et de co-cr\u00e9ation entre notre \u00e9quipe de sommellerie et de R&amp;D, et les producteurs impliqu\u00e9s. Pour beaucoup d\u2019entre eux, cette initiative est une opportunit\u00e9 de sortir des sentiers battus, d\u2019explorer sans carte, et de partager avec nous la conviction que ce sont en dehors des chemins trac\u00e9s que fleurissent les cr\u00e9ations les plus singuli\u00e8res. Il en r\u00e9sulte des boissons \u00e9ph\u00e9m\u00e8res, que l\u2019on ne peut go\u00fbter qu\u2019\u00e0 Mugaritz, faisant de <strong>Vis \u00e0 Vis<\/strong> une exp\u00e9rience unique et irr\u00e9p\u00e9tible.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019\u00e9dition 2025 continue d\u2019\u00e9largir les horizons du projet. Cette ann\u00e9e, nous pr\u00e9sentons de nouvelles collaborations qui nous emm\u00e8nent de la Vall\u00e9e de la Loire, avec le Domaine de Pallus, jusqu\u2019\u00e0 D\u00e3o (Portugal), aux c\u00f4t\u00e9s de Daniel Niepoort, repr\u00e9sentant d\u2019une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de vignerons. Nous revenons \u00e9galement dans la r\u00e9gion du Bierzo avec Ricardo Palacios, avec qui nous avons cr\u00e9\u00e9 une cuv\u00e9e sp\u00e9ciale : un vin blanc issu de l\u2019assemblage de parcelles diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\n<p>Notre territoire le plus proche fait aussi partie de la collection : un ros\u00e9 d\u2019archive de Chivite, sorti de sa r\u00e9serve priv\u00e9e, et un grenache provenant de vignes abandonn\u00e9es, r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es par Sancho Rodr\u00edguez.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vis \u00e0 Vis<\/strong> ne se limite pas au vin. En 2025, la collection inclut \u00e9galement une eau-de-vie du Val de Li\u00e9bana, un cidre p\u00e9tillant de Petritegi, un Pet Nat Tea \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir d\u2019un th\u00e9 japonais ferment\u00e9, un vin effervescent anglais artisanal, et un sak\u00e9 cr\u00e9\u00e9 au Japon avec la complicit\u00e9 de l\u2019expert en mol\u00e9cules Fran\u00e7ois Chartier.<\/p>\n\n\n\n<p>Plus qu\u2019une collection, <strong>Vis \u00e0 Vis<\/strong> est une mani\u00e8re de concevoir la boisson comme une partie int\u00e9grante du processus cr\u00e9atif. Une s\u00e9rie \u00e9ph\u00e9m\u00e8re, vivante et en constante \u00e9volution, qui inspire notre \u00e9quipe de R&amp;D et ouvre de nouvelles voies pour continuer \u00e0 explorer les limites du possible.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"819\" src=\"https:\/\/www.mugaritz.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Diseno-sin-titulo-29-1024x819.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-12095\" srcset=\"https:\/\/www.mugaritz.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Diseno-sin-titulo-29-1024x819.png 1024w, https:\/\/www.mugaritz.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Diseno-sin-titulo-29-1200x960.png 1200w, https:\/\/www.mugaritz.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Diseno-sin-titulo-29-300x240.png 300w, https:\/\/www.mugaritz.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Diseno-sin-titulo-29-768x614.png 768w, https:\/\/www.mugaritz.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Diseno-sin-titulo-29-1536x1229.png 1536w, https:\/\/www.mugaritz.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Diseno-sin-titulo-29.png 2000w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En 2022, nous avons entam\u00e9 un voyage guid\u00e9 par un d\u00e9sir : redonner du sens \u00e0 notre propre collection de boissons en y insufflant un langage cr\u00e9atif, \u00e0 l\u2019image de ce que nous faisons en cuisine. 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