{"id":31344,"date":"2025-11-04T15:20:43","date_gmt":"2025-11-04T14:20:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mugaritz.com\/producto\/diccionario-botanico-para-cocineros\/"},"modified":"2025-11-04T15:20:43","modified_gmt":"2025-11-04T14:20:43","slug":"diccionario-botanico-para-cocineros","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.mugaritz.com\/fr\/producto\/diccionario-botanico-para-cocineros\/","title":{"rendered":"Diccionario bot\u00e1nico para cocineros"},"content":{"rendered":"<div class=\"entradilla\">\n<p>Les herbes et tout ce qui tourne autour d&rsquo;une tige, d&rsquo;une fleur ou de la plus d\u00e9licate des pousses que l&rsquo;on puisse trouver au d\u00e9tour d&rsquo;une for\u00eat, d&rsquo;une rigole ou d&rsquo;une paisible colline constituent l&rsquo;un des sc\u00e9narios autour desquels se trame la cuisine de Mugaritz. Cela fait d\u00e9j\u00e0 plusieurs ann\u00e9es que nous sommes en contact direct avec cet univers v\u00e9g\u00e9tal et nous avons appris a le respecter sans commettre d&rsquo;exc\u00e8s, sans prendre dans les champs plus que ce qui est strictement n\u00e9cessaire et pr\u00e9cieux, en cherchant toujours \u00e0 ce que le r\u00e9sultat culinaire vaille autant ou plus la peine que leur contemplation \u00e0 ciel ouvert. La nature verte dans un plat provoque des \u00e9motions.<\/p>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>C&rsquo;est pourquoi Andoni Luis Aduriz, en \u00e9troite collaboration avec le botaniste Fran\u00e7ois-Luc Gauthier, nous propose dans cette ouvrage une \u00e9chapp\u00e9e \u00e0 travers un monde v\u00e9g\u00e9tal d\u00e9crit avec la minutie de ceux qui l&rsquo;observent et l&rsquo;\u00e9tudient au long de leur cycle de vie.<\/p>\n<p>Nous esp\u00e9rons seulement que, si vous avez la chance de pouvoir c\u00f4toyer la nature, vous regarderez diff\u00e9remment ce tronc \u00e9croul\u00e9, couch\u00e9 sur l&rsquo;herbe et presque d\u00e9vor\u00e9 par la mousse. Vous apprendrez \u00e0 l&rsquo;observer profond\u00e9ment. Non pas avec vos yeux habituels ; ils ne vous serviront pas. Vous aurez besoin des autres yeux, ceux qui sont cach\u00e9s en vous et que vous trouverez gr\u00e2ce \u00e0 la lecture de ce livre.<\/p>\n<p>Cet ouvrage comprend un glossaire botanique \u00e9l\u00e9mentaire, un guide d&rsquo;usages culinaires des plantes et un herbier par ar\u00f4mes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les herbes et tout ce qui tourne autour d&rsquo;une tige, d&rsquo;une fleur ou de la plus d\u00e9licate des pousses que l&rsquo;on puisse trouver au d\u00e9tour d&rsquo;une for\u00eat, d&rsquo;une rigole ou d&rsquo;une paisible colline constituent l&rsquo;un des sc\u00e9narios autour desquels se trame la cuisine de Mugaritz. 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