A Mugaritz, l’ann\u00e9e civile est compos\u00e9e de deux p\u00e9riodes tr\u00e8s marqu\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
Pendant six mois, elle est consacr\u00e9e \u00e0 la r\u00e9flexion, \u00e0 l’exploration et au d\u00e9veloppement des pr\u00e9occupations cr\u00e9atives d’Andoni et de l’\u00e9quipe, ainsi qu’\u00e0 d’autres projets li\u00e9s \u00e0 la formation, \u00e0 l’innovation, aux projets scientifiques, etc. Pendant les six mois restants, l’\u00e9quipe se consacre \u00e0 partager avec les convives du monde entier toutes les recherches effectu\u00e9es pendant cette p\u00e9riode, appel\u00e9e \u00ab p\u00e9riode de cr\u00e9ativit\u00e9 \u00bb. La nouvelle saison d\u00e9butera le 27 avril et se terminera le 27 octobre.<\/p>\n\n\n\n
Invit\u00e9s sp\u00e9ciaux de cette p\u00e9riode de cr\u00e9ativit\u00e9 : Kase O, Marta D.Riezu, Eider Rodriguez\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n Une centaine de plats sont d\u00e9velopp\u00e9s au cours de chaque p\u00e9riode de cr\u00e9ation. Pour d\u00e9terminer les cr\u00e9ations qui feront partie du menu, l’\u00e9quipe organise plusieurs d\u00e9gustations avec des personnes ext\u00e9rieures au monde de la gastronomie, mais qui manient d’autres langages et codes qui inspirent l’\u00e9quipe. Un fil conducteur : ce qui ne peut \u00eatre vu<\/strong> A Mugaritz, l’ann\u00e9e civile est compos\u00e9e de deux p\u00e9riodes tr\u00e8s marqu\u00e9es. Pendant six mois, elle est consacr\u00e9e \u00e0 la r\u00e9flexion, \u00e0 l’exploration et au d\u00e9veloppement des pr\u00e9occupations cr\u00e9atives d’Andoni et de l’\u00e9quipe, ainsi qu’\u00e0 d’autres projets li\u00e9s \u00e0 la formation, \u00e0 l’innovation, aux projets scientifiques, etc. Pendant les six mois restants, l’\u00e9quipe se consacre \u00e0 partager avec les convives du monde entier toutes les recherches effectu\u00e9es pendant cette p\u00e9riode, appel\u00e9e \u00ab p\u00e9riode de cr\u00e9ativit\u00e9 \u00bb. La nouvelle saison d\u00e9butera le 27 avril et se terminera le 27 octobre. Invit\u00e9s sp\u00e9ciaux de cette p\u00e9riode de cr\u00e9ativit\u00e9 : Kase O, Marta D.Riezu, …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2795,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-5015","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Cette ann\u00e9e, ces convives sp\u00e9ciaux qui ont go\u00fbt\u00e9 les propositions et particip\u00e9 \u00e0 cette exp\u00e9rimentation avec l’\u00e9quipe \u00e9taient : le rappeur Kase.O, l’artiste Greta Alfaro, le fabricant de cocktails Borja Insa, les \u00e9crivains Eider Rodr\u00edguez et Marta D. Riezu, Xabier Agote (directeur du projet naval Albaola) et l’artiste plasticien Rub\u00e9n Rodrigo.<\/p>\n\n\n\n
Chaque p\u00e9riode commence par une id\u00e9e \u00e0 explorer, \u00e0 approfondir et \u00e0 concr\u00e9tiser. Cette ann\u00e9e, l’\u00e9quipe s’est pench\u00e9e sur l’id\u00e9e de \u00ab l’invisible \u00bb. Des \u00e9l\u00e9ments si typiques de l’alimentation passent constamment inaper\u00e7us : du parcours d’un maracas de cacao r\u00e9colt\u00e9 en \u00c9thiopie aux tablettes de chocolat qu’il devient en Suisse. Le point de sel d’une pr\u00e9paration \u00e0 sa chaleur ; tout comme les heures derri\u00e8re un rago\u00fbt, le coup de poignet qui \u00e9mulsionne un pil pil ; le soin sans lequel les tortellini ne seraient pas possibles ou les nombreuses mains qui tissent les exp\u00e9riences offertes par des projets tels que Mugaritz.
Andoni Luis Aduriz affirme que \u00ab la cr\u00e9ativit\u00e9 \u00e9tire l’imagination : elle amplifie les possibilit\u00e9s au-del\u00e0 de ce qui est \u00e9vident, offrant des sc\u00e9narios stimulants \u00e0 ceux qui osent les chercher. Et c’est pr\u00e9cis\u00e9ment ce que nous cherchons \u00e0 Mugaritz avec ceux qui nous rendent visite \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"