{"id":5006,"date":"2023-04-12T12:14:00","date_gmt":"2023-04-12T10:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mugaritz.com\/mugaritz-arranca-la-temporada-de-su-25o-aniversario-el-proximo-29-de-abril-con-una-propuesta-que-gira-en-torno-a-los-recuerdos-del-futuro\/"},"modified":"2024-12-18T14:55:07","modified_gmt":"2024-12-18T13:55:07","slug":"mugaritz-entame-sa-saison-du-25e-anniversaire-le-29-avril-avec-une-proposition-qui-sarticule-autour-des-souvenirs-de-lavenir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mugaritz.com\/fr\/mugaritz-entame-sa-saison-du-25e-anniversaire-le-29-avril-avec-une-proposition-qui-sarticule-autour-des-souvenirs-de-lavenir\/","title":{"rendered":"Mugaritz entame sa saison du 25e anniversaire le 29 avril avec une proposition qui s&rsquo;articule autour des souvenirs de l&rsquo;avenir"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>L&rsquo;\u00e9quipe a pass\u00e9 les six derniers mois immerg\u00e9e dans sa p\u00e9riode cr\u00e9ative, fa\u00e7onnant la proposition pour 2023.<\/li>\n\n\n\n<li>La nouvelle saison de Mugaritz d\u00e9butera le 29 avril et durera six mois, jusqu&rsquo;au 29 octobre.<\/li>\n\n\n\n<li>Le fil conducteur de cette nouvelle exp\u00e9rience est la \u00ab m\u00e9moire du futur \u00bb.<\/li>\n\n\n\n<li>Cinq chanceux pourront assister en avant-premi\u00e8re \u00e0 une r\u00e9p\u00e9tition g\u00e9n\u00e9rale de la saison le 28 avril en participant \u00e0 une dynamique qui sera publi\u00e9e demain sur Instagram.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Le 29 avril, Mugaritz entamera sa nouvelle saison dans une ann\u00e9e marqu\u00e9e par une \u00e9tape sp\u00e9ciale pour le projet cr\u00e9atif d&rsquo;Andoni Luis Aduriz : l&rsquo;ann\u00e9e de son 25e anniversaire.<\/p>\n\n\n\n<p>Chaque ann\u00e9e, Mugaritz ferme ses portes pendant six mois pour se consacrer \u00e0 des projets li\u00e9s \u00e0 la science, \u00e0 la recherche, \u00e0 la sant\u00e9 et \u00e0 la formation, entre autres, et, d&rsquo;autre part, pour donner forme \u00e0 l&rsquo;exp\u00e9rience que, dans deux semaines \u00e0 peine, il partagera avec ses convives. Pendant six mois, une grande partie de l&rsquo;\u00e9quipe, de l&rsquo;espace et du temps ont \u00e9t\u00e9 consacr\u00e9s \u00e0 l&rsquo;\u00e9laboration de ce qui constituera la nouvelle exp\u00e9rience que Mugaritz partagera avec ses convives pendant la saison, qui durera six mois, jusqu&rsquo;au 29 octobre. Pendant ces mois, l&rsquo;\u00e9quipe R&amp;D passe son temps \u00e0 conceptualiser des id\u00e9es, \u00e0 tester de nouveaux ingr\u00e9dients, \u00e0 d\u00e9velopper de nouvelles techniques et \u00e0 rendre visite \u00e0 des producteurs uniques.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour donner forme \u00e0 la nouvelle proposition, l&rsquo;\u00e9quipe cherche des complices en dehors des fronti\u00e8res de la gastronomie \u00e0 travers deux d\u00e9gustations qui ont lieu pendant la p\u00e9riode de cr\u00e9ation (l&rsquo;une en f\u00e9vrier et l&rsquo;autre en mars) afin que des professionnels de diff\u00e9rentes disciplines et d&rsquo;une grande sensibilit\u00e9 puissent \u00e9changer des opinions et des sentiments avec l&rsquo;\u00e9quipe dans le cadre d&rsquo;exercices de dialogue et, surtout, de conversations apr\u00e8s le d\u00eener.<\/p>\n\n\n\n<p>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, des personnalit\u00e9s du monde de la culture, de la litt\u00e9rature, de la musique, de la danse, de la philosophie\u2026 y ont particip\u00e9. Cette ann\u00e9e, l&rsquo;\u00e9quipe a \u00e9t\u00e9 rejointe par le DJ et artiste polyvalent DJ Brava, la musicienne et compositrice Maite Arroitajauregi de Mursego, le dessinateur de bandes dessin\u00e9es \u00c1lvaro Mart\u00ednez et le musicien Carlos Taroncher, entre autres.<\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est \u00e9galement au cours de cette p\u00e9riode que la proposition liquide prend forme. Cette ann\u00e9e, on a travaill\u00e9 sur la continuit\u00e9 de Vis \u00e0 Vis, un projet qui est n\u00e9 en 2022 avec le d\u00e9sir de composer une proposition de vins et d&rsquo;autres boissons avec les producteurs, avec la singularit\u00e9 que les fruits de ces collaborations ne peuvent \u00eatre d\u00e9bouch\u00e9s qu&rsquo;\u00e0 Mugaritz. Cette ann\u00e9e, les collaborations Mugaritz Vis \u00e0 Vis comprennent, par exemple, un Porto (\u00e9labor\u00e9 avec Dirk Niepoort), un Menc\u00eda de Bierzo (Ver\u00f3nica Ortega), un ros\u00e9 (avec Jorge Monz\u00f3n), un rouge du Priorat (\u00c1lvaro Palacios) et un rouge mill\u00e9sim\u00e9 de la cave Pago de Carraovejas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Un oxymore en guise de fil conducteur : souvenirs du futur<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>O\u00f9 s&rsquo;arr\u00eate le souvenir et o\u00f9 commence l&rsquo;imagination ? La m\u00e9moire est-elle statique ou mobile ? Que deviendrions-nous sans la capacit\u00e9 de r\u00eavasser ou de croire sur parole ce qui se passe au plus profond de notre esprit ?<\/p>\n\n\n\n<p>Chaque ann\u00e9e, l&rsquo;\u00e9quipe \u00e9tablit un fil conducteur avec lequel elle tisse les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments de la proposition. Une pens\u00e9e ou une id\u00e9e qui agit comme un d\u00e9clencheur d&rsquo;inspiration pour les diff\u00e9rentes cr\u00e9ations que l&rsquo;\u00e9quipe d\u00e9veloppe chaque saison. Dans une ann\u00e9e aussi particuli\u00e8re que le 25e anniversaire, Andoni Luis Aduriz et son \u00e9quipe ont voulu affronter le passage et le poids du temps dans une perspective ancr\u00e9e dans l&rsquo;avenir, dans ce qui est encore \u00e0 venir. Plut\u00f4t que d&rsquo;\u00eatre un pr\u00e9texte pour regarder en arri\u00e8re les traces qui ont \u00e9t\u00e9 faites, le 25e anniversaire est un tremplin pour dessiner et r\u00eaver de l&rsquo;avenir, de ce qui reste \u00e0 construire et faire de la cr\u00e9ativit\u00e9 la meilleure fa\u00e7on d&rsquo;avancer sur ce territoire.<\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;exp\u00e9rience de cette ann\u00e9e se compose de quelque 25 moments dans une proposition qui combine l&rsquo;exploration de nouvelles textures, la r\u00e9flexion sur la naturalit\u00e9 &#8211; si pr\u00e9sente en toutes saisons -, l&rsquo;incorporation de nouveaux ingr\u00e9dients, l&rsquo;exp\u00e9rimentation de techniques et de formes comestibles de concepts tels que le luxe, le passage du temps, la beaut\u00e9 ou les traditions. Mais surtout, et avant tout, Mugaritz veut utiliser la nourriture comme un pr\u00e9texte \u00e0 l&rsquo;exploration et comme une invitation \u00e0 questionner, imaginer, confronter, se souvenir et m\u00eame se sentir mal \u00e0 l&rsquo;aise, en cherchant \u00e0 d\u00e9passer les mani\u00e8res conventionnelles de manger et de comprendre la gastronomie.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>25 ans \u00e0 travers champs, en chiffres<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Quelque 1500 personnes ont fait partie de l&rsquo;\u00e9quipe au fil des ans.<\/li>\n\n\n\n<li>Plus de 170 personnes qui dirigent ou participent aujourd&rsquo;hui \u00e0 des projets de r\u00e9f\u00e9rence mondiale ont fait partie de cet \u00e9cosyst\u00e8me cr\u00e9atif.<\/li>\n\n\n\n<li>1700 cr\u00e9ations ont \u00e9t\u00e9 mises sur la table et quelque 3000 tests ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>271 233 personnes ont pris place dans la salle.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le 29 avril, Mugaritz entamera sa nouvelle saison dans une ann\u00e9e marqu\u00e9e par une \u00e9tape sp\u00e9ciale pour le projet cr\u00e9atif d&rsquo;Andoni Luis Aduriz : l&rsquo;ann\u00e9e de son 25e anniversaire. 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