{"id":1142,"date":"2024-08-30T09:11:05","date_gmt":"2024-08-30T07:11:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mugaritz.com\/andoni-luis-aduriz\/"},"modified":"2025-10-10T15:10:45","modified_gmt":"2025-10-10T13:10:45","slug":"andoni-luis-aduriz","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.mugaritz.com\/fr\/andoni-luis-aduriz\/","title":{"rendered":"Andoni Luis Aduriz"},"content":{"rendered":"
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L\u2019esprit insatiable derri\u00e8re Mugaritz<\/h1>\n <\/div>\n<\/article>\n
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Reconnu internationalement comme l\u2019un des chefs les plus influents de notre \u00e9poque, Andoni a toujours mis\u00e9 sur la cr\u00e9ativit\u00e9, l\u2019innovation et l\u2019interdisciplinarit\u00e9 en cuisine.<\/p>\n

Une recherche et une exploration constantes qui lui ont permis de traverser les fronti\u00e8res \u00e9tablies, de repousser les limites de la gastronomie et d\u2019\u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019une des 100 personnes les plus cr\u00e9atives au monde selon la revue Forbes.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/artcile>\n\n\n

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Andoni est chemin.
La somme de connaissances.<\/h3>\n

N\u00e9 en 1971 \u00e0 Saint-S\u00e9bastien, l\u2019un des bastions de la cuisine basque, Andoni est arriv\u00e9 dans le monde de la gastronomie presque par hasard mais il a rapidement d\u00e9couvert sa passion pour le go\u00fbt et les textures.<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir termin\u00e9 sa formation \u00e0 l\u2019\u00c9cole d\u2019H\u00f4tellerie guipuscoane, Andoni a atterri \u00e0 El Bulli de Ferran Adri\u00e0, une exp\u00e9rience qui lui permettrait de d\u00e9couvrir les possibilit\u00e9s infinies que cache la cuisine.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/article>\n\n\n

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\u00ab On apprend du bon et du mauvais \u00bb<\/h1>\n <\/div>\n<\/article>\n\n\n
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Plus qu’un restaurant, de la cr\u00e9ativit\u00e9 partag\u00e9e<\/h3>\n

C\u2019est en 1998 qu’il se lance et ouvre sa propre aventure culinaire dans un environnement riche en traditions et en produits locaux.<\/p>\n

Un projet risqu\u00e9 et satisfaisant \u00e0 parts \u00e9gales qui, depuis 2006, poss\u00e8de deux \u00c9toiles Michelin et qui est devenu synonyme d’innovation et de cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n

Patron fondateur du Basque Culinary Center, ses conf\u00e9rences lors de forums comme l\u2019Universit\u00e9 de Harvard ou le MIT, sa pr\u00e9sence au Conseil d\u2019administration d\u2019Innobasque ou sa position en tant que mentor d\u2019innovation et de cr\u00e9ativit\u00e9 \u00e0 Madrid Culinary Campus (MACC) sont le reflet de sa vocation de diffusion des connaissances acquises dans le domaine de la cr\u00e9ativit\u00e9 dans les organisations, la sant\u00e9 ou l’alimentation de l\u2019avenir.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n

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Un paradigme en mouvement<\/h3>\n