Personnalisation des cookies

Cookies Analytics

Ce site Internet utilise les cookies de tiers afin de calculer le nombre d’utilisateurs et ainsi réaliser la mesure et l'analyse statistique de l’utilisation que font les utilisateurs du service offert. Pour cela, leur navigation est analysée sur notre site Web afin d’améliorer l’offre de produits ou de services que nous leur proposons au moyen du cookie Google Analytics

Cookies pour partager sur les réseaux sociaux

Nous utilisons quelques compléments pour partager sur les réseaux sociaux, pour vous permettre de partager certaines pages de notre site Internet sur les réseaux sociaux. Ces compléments incluent des cookies qui vous permettent de voir correctement combien de fois une page a été partagée.

Découvre Mugaritz

I + D

The science of the stove

27/04/2012

A pause along the way to look back with a fresh perspective.

The inertia of the day to day means that we are often unaware of our evolution (or involution) and the key moments that have a profound impact on an endeavour’s DNA. Mugaritz. A Natural Science of Cooking, published in Spanish, English and Dutch, allowed us to pause and take stock of what we had built so far.

The book looks back at dramatic events, such as the fire that devastated our kitchen in 2010, and recalls the naïveté of our first steps. It is an overview of our journey up to that point, reflecting on issues such as the importance of nature and unique producers, our approach to science, the creation of our culinary language and the stories contained in our dishes. The book is illustrated with stunning photographs and includes 70 recipes.

En savoir plus sur...