Découvre Mugaritz

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'Kagami' de pignons et copeaux de glace. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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7ème merlu en blanc, 'Doburoku'. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Avocat. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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L'amour en mer. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Anchois soufflés. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Anémone de terre. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Poulet rôti. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Bisou gelé d'huîtres. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Brioche d'olives et flor de Xérès. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Beignet crémeux de safran. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Cecina tendre de Japonais à Robe Noire. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Cendré des prés tiède; pour tous. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Cendré des prés tiède; pour tous. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Civet de sangacho. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Coeur de chia germé et crème. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Coeur de chia germé et crème. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Concentré crémeux: poulpe, ses oeufs et consommé. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Agneau. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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Crème glacée de souchet et friture de riz frais. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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La fin des herbes. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

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