{"id":1292,"date":"2024-08-30T09:11:05","date_gmt":"2024-08-30T07:11:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mugaritz.com\/andoni-luis-aduriz\/"},"modified":"2025-10-10T15:04:30","modified_gmt":"2025-10-10T13:04:30","slug":"andoni-luis-aduriz","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.mugaritz.com\/eu\/andoni-luis-aduriz\/","title":{"rendered":"Andoni Luis Aduriz"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n

Mugaritzen atzean dagoen buru aseezina<\/h1>\n <\/div>\n<\/article>\n
\n \n \n \n \n<\/svg> Scroll\n <\/div>\n<\/section>\n\n\n\n
\n
\n \"\" <\/div>\n
\n

Gure garaiko itzal handieneko cheftzat jotzen dute nazioartean, eta sormena, berrikuntza eta diziplinartekotasuna izan dira beti bere apustuak sukaldean.<\/p>\n

Etengabeko bilaketak eta esplorazioak bultzatuta, zehaztuta zegoenaren mugak zeharkatu ditu eta gastronomiaren muga-mugara iritsi da. Gainera, Forbes<\/em> aldizkariaren arabera, munduko 100 pertsona sortzaileenetako bat da.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/artcile>\n\n\n

\n
\n
\n

Andoni bidea da.\u00a0
Ezagutzen batura.<\/h3>\n

1971n Donostian jaio zen, euskal sukaldaritzaren oinarrietako batean. Ia kasualitatez iritsi zen gastronomiaren mundura, baina azkar asko deskubritu zuen zaporearekiko eta testurekiko grina.<\/p>\n

Gipuzkoako Ostalaritza Eskolan prestakuntza amaitu ondoren, Ferran Adri\u00e0ren El Bulli jatetxean hasi zen, eta esperientzia horrek ere deskubriarazi zizkion sukaldeak ezkutatzen dituen ezin konta ahala aukerak.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/article>\n\n\n

\n
\n

\u00abOnetik eta txarretik ikasten da\u00bb<\/h1>\n <\/div>\n<\/article>\n\n\n
\n
\n
\n

Jatetxe bat baino gehiago, sormen partekatua<\/h3>\n

1998an abiatu zuen bere sukaldaritza-abentura tradizioz eta tokiko produktuz inguratutako ingurune batean.<\/p>\n

Proiektu arriskatua eta pozgarria, biak ala biak, 2006az geroztik bi Michelin izar dituena eta berrikuntzaren eta sormenaren ikur bilakatu dena.<\/p>\n

Basque Culinary Centerren patrono fundatzailea da, Harvard Unibertsitatean, Massachusettseko Teknologia Institutuan eta beste foro batzuetan hitzaldiak egin ditu, Innobasqueren Zuzendaritza Batzordean dago eta berrikuntzako eta sormeneko mentorea da Madrid Culinary Campusen (MACC). Erakundeetako sormenaren, osasunaren eta etorkizuneko elikaduraren arloetan bereganatu dituen ezagutzak hedatzeko duen bokazioaren isla da hori guztia.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n

\n

Mugimenduan dagoen paradigma bat<\/h3>\n